《主な鉄の役割》

• 酸素を全身へ運ぶ
• ATPというエネルギーをつくる
• 神経伝達に関与

血液検査ではヘモグロビン値が正常なのに、鉄不足の症状がある…。

そんな方は

『フェリチン』が不足していることが原因かもしれません。『フェリチン』とは･･･

水溶性タンパク質の一種で、鉄分を包み込んで貯蔵鉄として、体内に鉄分をストックする役割があります。

特に『フェリチン』は神経伝達物質の生成に影響を与えるものなので、不足するとやる気が出ない、気分が落ち込むなどの精神的な不調を引き起こす原因になります。『フェリチン』不足も鉄分を摂取する必要があります。

現代では食物に含まれる鉄が少なくなった上、食品加工の過程で鉄をはじめとするミネラルが失われたりして、食品から十分な鉄が吸収しにくい環境にあります。だからこそ、鉄を効率よく摂る工夫をしましょう！

・動物性の食品に多く含まれている

・体内への吸収率が高い（１０～２０％）

豚肉、牛肉、鶏肉、レバー、カツオ、煮干し、マグロ、あさり

・植物性の食品に多く含まれている

・体内への吸収率が低い（１～６％）

大豆製品、卵黄、ごま、小松菜、ひじき、切り干し大根　

 

鉄の吸収を阻害するもの

・「タンニン」、「カフェイン」：お茶やコーヒーなど

・「シュウ酸」：ほうれん草、タケノコなど

・「リン酸」：ソーセージやハム、プロセスチーズ等の加工食品に添加されている　

 

非ヘム鉄の吸収を助けてくれる　　　　　　　　　

・動物性タンパク質：赤身肉や魚

・ビタミンC：緑黄色野菜、果物　

　　　　→ビタミンCは熱に弱い栄養素なのでサラダなど生で摂ると良いです